[EAT ME](https://www.eatme.eu/de) - Menü - - [Rezepte](https://www.eatme.eu/de/rezepte) - [Verkaufsstellen](https://www.eatme.eu/de/verkaufsstellen) Suchen - [Home](https://www.eatme.eu/de) - [Rezepte](https://www.eatme.eu/de/rezepte) - Kuchenrolle mit weißer Schokoladen-Buttercreme und Cranberries # Kuchenrolle mit weißer Schokoladen-Buttercreme und Cranberries - [Desserts](https://www.eatme.eu/de/rezepte?art-des-gerichts=desserts), [Gebäck](https://www.eatme.eu/de/rezepte?art-des-gerichts=geback) - 50 min. Zubereitungszeit Backzeit: 12 Min. Die Cranberries sind der absolute Star dieser Kuchenrolle. Man bereitet ein frisch-säuerliches Kompott für die Füllung zu, das hervorragend mit der süßen, cremigen Buttercreme harmoniert. Der Kuchen wird mit weiteren pochierten und gezuckerten Cranberries sowie etwas gezuckertem Rosmarin garniert, um echte Weihnachtsstimmung aufkommen zu lassen. - Direkt zu... - - [Zutaten](https://www.eatme.eu/de/rezepte/kuchenrolle-mit-weisser-schokoladen-buttercreme-und-cranberries#zutaten) - [Zubereitung](https://www.eatme.eu/de/rezepte/kuchenrolle-mit-weisser-schokoladen-buttercreme-und-cranberries#zubereitung) ## Zutaten ### Cranberry-Kompott - *180* g EAT ME Cranberries - *60* g feiner Kristallzucker - *50* ml Wasser ### Pochierte und gezuckerte Cranberries - *140* g feiner Kristallzucker - *100* ml Wasser - *100* g EAT ME Cranberries - *4* kleine Rosmarinzweige ### Spekulatius-Kuchen - *6* Eier, bei Zimmertemperatur - *150* g + 1 EL feiner Kristallzucker - *150* g Mehl - *30* g Maisstärke - *1* Speculaas-Gewürze - *1* eine Messerspitze Salz ### Weiße Schokoladen-Buttercreme - *100* g ungesalzene Butter, bei Zimmertemperatur - *50* g Puderzucker - *75* g weiße Schokolade - *1* eine Messerspitze Salz ### Garnitur - *30* g weiße Schokolade ### Küchenzubehör - Mixer - Backblech, 20 x 30 cm - Backpapier ## **EAT ME** Produkte in diesem Rezept - [EAT ME Cranberries](https://www.eatme.eu/de/produkte/beeren/cranberries) - [EAT ME Cranberries](https://www.eatme.eu/de/produkte/beeren/cranberries) Bildschirm eingeschaltet lassen ## Zubereitung 1. Zubereiten Sie zunächst das Cranberry-Kompott. Geben Sie die Cranberries zusammen mit dem Kristallzucker und dem Wasser in einen Topf. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie bei geringer Hitze 5–7 Minuten köcheln. Rühren Sie regelmäßig um und zerdrücken Sie etwa die Hälfte der Cranberries mit einem Löffel. Das Kompott darf recht dickflüssig sein. Geben Sie es in eine Schüssel und lassen Sie es vollständig abkühlen. 2. Für die pochierten und gezuckerten Cranberries 100 Gramm Kristallzucker mit dem Wasser in einen sauberen Topf geben. Zum Kochen bringen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Topf vom Herd nehmen und den Sirup 5 Minuten abkühlen lassen. Die Cranberries hinzufügen und 1 Stunde im Sirup ziehen lassen. 3. Die Hälfte der Cranberries mit einem Schaumlöffel aus dem Sirup nehmen und auf einem Blatt Backpapier abtropfen lassen. Auch die Rosmarinzweige durch den Sirup ziehen und dazulegen. Die restlichen Cranberries im Sirup aufbewahren. 4. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. 5. Die Eier mit 75 Gramm Zucker mit dem Mixer ca. 5 Minuten lang hellgelb, dick und luftig aufschlagen. Die Masse ist fertig, wenn sie wie ein dickes Band von den Rührbesen läuft. 6. Mehl, Maisstärke, Spekulatiusgewürz und Salz über die Eimasse sieben. Alles so luftig wie möglich unterheben. Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Den Kuchen in der Mitte des Ofens in 10–12 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn er bei leichtem Druck zurückfedert. 7. Legen Sie in der Zwischenzeit ein sauberes Geschirrtuch auf die Arbeitsfläche und bestreuen Sie es mit 1 Esslöffel Zucker. Stürzen Sie den warmen Kuchen sofort auf das Tuch und ziehen Sie das Backpapier, auf dem der Kuchen gebacken wurde, vorsichtig ab. Rollen Sie den Kuchen von einer kurzen Seite her mit dem Geschirrtuch dazwischen auf. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen. 8. Für die Buttercreme die weiße Schokolade fein hacken. Die Schokolade im Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle schmelzen. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen; die Schokolade muss flüssig bleiben. 9. Die Butter mit dem Puderzucker und dem Salz ca. 4 Minuten lang mit dem Mixer leicht und cremig aufschlagen. Die abgekühlte weiße Schokolade hinzufügen und kurz zu einer glatten Buttercreme verrühren. 10. Rollen Sie den abgekühlten Kuchen vorsichtig aus. Bestreichen Sie den Kuchen mit etwas weniger als der Hälfte der Buttercreme und lassen Sie rundherum einen Rand von 2 cm frei. Verteilen Sie das Cranberry-Kompott in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht auf der Buttercreme. 11. Rolle den Kuchen ohne das Geschirrtuch wieder fest auf. Lege die Rolle mit der Naht nach unten auf eine Platte. Bestreiche die Oberseite und die Seiten mit der restlichen Buttercreme. Stelle den Kuchen für 30 Minuten in den Kühlschrank. 12. Streue die restlichen 40 Gramm Zucker in einen tiefen Teller. Wälze die abgetropften Cranberries und Rosmarinzweige im Zucker, sodass sie rundherum bedeckt sind. Lass die pochierten Cranberries abtropfen. 13. Die Kuchenrolle mit den pochierten Cranberries, den gezuckerten Cranberries und den Rosmarinzweigen garnieren. Die restliche weiße Schokolade darüber reiben. Im Kühlschrank aufbewahren, den Kuchen jedoch 30 Minuten vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen lassen, damit die Buttercreme nicht zu fest ist. Viel Spaß! - Stichworte: - - [Cranberries](https://www.eatme.eu/de/rezepte?q=Cranberries) - [Desserts](https://www.eatme.eu/de/rezepte?art-des-gerichts=desserts) - [Gebäck](https://www.eatme.eu/de/rezepte?art-des-gerichts=geback) - [Weihnachtsrezepte](https://www.eatme.eu/de/rezepte?thema=weihnachtsrezepte) - [Winterrezepte](https://www.eatme.eu/de/rezepte?thema=winterrezepte) - [Party Rezepte](https://www.eatme.eu/de/rezepte?thema=party-rezepte) - [Machbar](https://www.eatme.eu/de/rezepte?leichtigkeit=machbar) - [Vegetarisch](https://www.eatme.eu/de/rezepte?sonderwunsche=vegetarisch) ## Nährwerte pro Person - kcal - 521 - protein - 8 gr - fett - 18 gr - - davon gesättigt - 10 gr - kohlenhydrate - 82 gr - - davon Zucker - 61 gr - ballaststoffe - 2 gr Teile dieses Rezept: - Share this page ## Noch mehr köstliche Leckereien von EAT ME [Desserts 30 min. Zubereitungszeit Wartezeit: 1 StundeExotisches Trifle mit Mango, Passionsfrucht, Drachenfrucht und Physalis](https://www.eatme.eu/de/rezepte/exotisches-trifle-mit-mango-passionsfrucht-drachenfrucht-und-physalis) [Desserts 15 min. Zubereitungszeit 2 Stunden WartezeitPassionsfruchtmousse mit Limette](https://www.eatme.eu/de/rezepte/passionsfruchtmousse-mit-limette) [Frühstück, Desserts, Snacks 10 min. ZubereitungszeitJoghurt mit Erdbeeren und Granola](https://www.eatme.eu/de/rezepte/joghurt-mit-erdbeeren-und-granola) [Desserts, Snacks 30 min. Zubereitungszeit Wartezeit: 4 StundenKiwi-Sorbet mit Minze](https://www.eatme.eu/de/rezepte/kiwi-sorbet-mit-minze) [Desserts 30 min. ZubereitungszeitMeringue-Kranz mit Mango und Passionsfrucht](https://www.eatme.eu/de/rezepte/meringue-kranz-mit-mango-und-passionsfrucht) [Desserts 30 min. Zubereitungszeit Wartezeit: 2 StundenEistorte mit Passionsfrucht](https://www.eatme.eu/de/rezepte/eistorte-mit-passionsfrucht) [Desserts, Gebäck, Brunch 45 min. Zubereitungszeit Zubereitungszeit im Backofen: 10 Min. Wartezeit: 2 StundenRolcake met physalis](https://www.eatme.eu/de/rezepte/rolcake-met-physalis) [Desserts, Gebäck 45 min. Zubereitungszeit 25-30 min. im OfenErdbeerkuchen mit Schweizer Creme](https://www.eatme.eu/de/rezepte/erdbeerkuchen-mit-schweizer-creme) [Desserts 20 min. ZubereitungszeitMango-Klebreis](https://www.eatme.eu/de/rezepte/mango-klebreis) Bisherige Nächste - [Weitere Rezepte](https://www.eatme.eu/de/rezepte?art-des-gerichts=desserts)