[EAT ME](https://www.eatme.eu/de) - Menü - - [Rezepte](https://www.eatme.eu/de/rezepte) - [Verkaufsstellen](https://www.eatme.eu/de/verkaufsstellen) Suchen - [Home](https://www.eatme.eu/de) - [Rezepte](https://www.eatme.eu/de/rezepte) - Gegrillter grüner Spargel mit Beurre blanc und Honig-Chorizo-Bröseln # Gegrillter grüner Spargel mit Beurre blanc und Honig-Chorizo-Bröseln - [Vorspeisen](https://www.eatme.eu/de/rezepte?art-des-gerichts=vorspeisen) - 30 min. Zubereitungszeit Mit dieser luxuriösen Vorspeise wirst du garantiert alle Blicke auf dich ziehen. Die gegrillten grünen Spargelstangen werden mit einer cremigen Beurre-Blanc-Sauce und einer knusprigen Streuselmischung aus Chorizo und Honig serviert. Schnittlauch und unser frischer, würziger Cayennepfeffer verleihen dem Gericht Farbe und Geschmack. - Direkt zu... - - [Zutaten](https://www.eatme.eu/de/rezepte/gegrillter-gruner-spargel-mit-beurre-blanc-und-honig-chorizo-broseln#zutaten) - [Zubereitung](https://www.eatme.eu/de/rezepte/gegrillter-gruner-spargel-mit-beurre-blanc-und-honig-chorizo-broseln#zubereitung) ## Zutaten ### Gegrillter grüner Spargel - *1* Bündel „EAT ME“ grüner Spargel, ca. 450 g - *1* Olivenöl - *10* g Schnittlauch - *1* EAT ME Cayennepfeffer ### Honig-Chorizo-Streusel - *80* g trockene Chorizo - *2* tl flüssiger Honig ### Beurre blanc - *1* Schalotte - *100* ml trockener Weißwein - *2* etwas Weißweinessig - *100* g kalte, ungesalzene Butter - Salz nach Geschmack ## **EAT ME** Produkte in diesem Rezept - [![Grüne Spargelgruppe Draufsicht](https://www.eatme.eu/media/z1rkt2af/groene-asperges-groep-topview.png?format=webp&quality=90&v=1db0d19a449b900) EAT ME Grüner Spargel](https://www.eatme.eu/de/produkte/gemuse/gruner-spargel) - [EAT ME Cayenne Chili](https://www.eatme.eu/de/produkte/aromen/cayenne-chili) Bildschirm eingeschaltet lassen ## Zubereitung 1. Entfernen Sie die Haut von der Chorizo und schneiden Sie die Wurst in grobe Stücke. Geben Sie die Chorizo in die Küchenmaschine und zerkleinern Sie sie zu groben Krümeln. 2. Erhitze eine Pfanne ohne Öl und brate die Chorizo bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten lang knusprig an. Rühre dabei regelmäßig um. Schöpfe gegebenenfalls überschüssiges Fett aus der Pfanne. Gib den Honig hinzu und brate alles weitere 30 Sekunden lang an. Verteilen Sie die Chorizo-Krümel auf einem Teller, damit sie beim Abkühlen knusprig werden. 3. Für die Beurre blanc die Schalotte so fein wie möglich hacken. Die Schalotte zusammen mit dem Weißwein und dem Weißweinessig in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis etwa 2 Esslöffel Flüssigkeit übrig sind. Die Mischung durch ein feines Sieb gießen und die Flüssigkeit zurück in den Topf geben. 4. Schneiden Sie die harten Enden der Spargelstangen ab. Bestreichen Sie sie mit Olivenöl und bestreuen Sie sie mit Salz. Schneiden Sie den Schnittlauch fein. Halbieren Sie die Cayennepfefferschote, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in kleine Würfel. 5. Erhitze die Grillpfanne ohne Öl bei starker Hitze. Grille die Spargelstangen 6–8 Minuten lang, bis sie bissfest und leuchtend grün sind. Wende sie dabei regelmäßig. Grille die Spargelstangen gegebenenfalls in zwei Portionen, wenn sie nicht in einer einzigen Schicht in deine Grillpfanne passen. 6. Schneide die kalte Butter in kleine Würfel. Erhitze die eingekochte Weinmischung bei geringer Hitze. Gib die Butterwürfel nacheinander hinzu und verrühre sie jeweils mit einem Schneebesen, bis die Butter vollständig eingearbeitet ist. Erst dann den nächsten Würfel hinzufügen. Lass die Soße nicht kochen. Mit Salz abschmecken. Die Soße lässt sich nicht mehr aufwärmen, aber wenn du sie nicht sofort servierst, kannst du sie in einem Thermobecher aufbewahren. 7. Verteile die Spargelstangen auf vier Teller. Gieße die Beurre blanc darüber. Verteile die Honig-Chorizo-Krümel über die Soße und bestreue sie mit Schnittlauch und Cayennepfeffer. Sofort servieren. Viel Spaß! - Stichworte: - - [Grüner Spargel](https://www.eatme.eu/de/rezepte?q=Gr%C3%BCner+Spargel) - [Cayenne Chili](https://www.eatme.eu/de/rezepte?q=Cayenne+Chili) - [Vorspeisen](https://www.eatme.eu/de/rezepte?art-des-gerichts=vorspeisen) - [Weihnachtsrezepte](https://www.eatme.eu/de/rezepte?thema=weihnachtsrezepte) - [Party Rezepte](https://www.eatme.eu/de/rezepte?thema=party-rezepte) - [Machbar](https://www.eatme.eu/de/rezepte?leichtigkeit=machbar) - [Low Carb](https://www.eatme.eu/de/rezepte?sonderwunsche=low-carb) ## Nährwerte pro Person - kcal - 354 - protein - 8 gr - fett - 30 gr - - davon gesättigt - 16 gr - kohlenhydrate - 10 gr - - davon Zucker - 6 gr - ballaststoffe - 3 gr Teile dieses Rezept: - Share this page ## Noch mehr köstliche Leckereien von EAT ME [Vorspeisen 30 min. Zubereitungszeit Wartezeit 20 Min.Tiradito aus Lachs und Avocado mit Mango-Limetten-Sauce](https://www.eatme.eu/de/rezepte/tiradito-aus-lachs-und-avocado-mit-mango-limetten-sauce) [Vorspeisen 20 min. ZubereitungszeitFeigen-Carpaccio mit Burrata, Macadamia und rosa Pfeffer](https://www.eatme.eu/de/rezepte/feigen-carpaccio-mit-burrata-macadamia-und-rosa-pfeffer) [Mittag, Vorspeisen, Beilagen, Kleine Gerichte und Fingerfood, Brunch 30 min. ZubereitungszeitCrostini mit Frischkäse, Feigen und Granatapfelkernen](https://www.eatme.eu/de/rezepte/crostini-mit-frischkase-feigen-und-granatapfelkernen) [Vorspeisen, Beilagen, Kleine Gerichte und Fingerfood 30 min. Zubereitungszeit Zubereitungszeit im Backofen: 20 Min.Granatapfel-Weihnachtscracker](https://www.eatme.eu/de/rezepte/granatapfel-weihnachtscracker) [Vorspeisen, Kleine Gerichte und Fingerfood 30 min. Zubereitungszeit Wartezeit: 60 Min. Knuspriger Reis mit Avocado und würzigem Lachs-Sashimi](https://www.eatme.eu/de/rezepte/knuspriger-reis-mit-avocado-und-wurzigem-lachs-sashimi) [Mittag, Vorspeisen, Brunch 30 min. ZubereitungszeitAvocado-Carpaccio mit Thunfisch und Crispy Chili-Mayonnaise](https://www.eatme.eu/de/rezepte/avocado-carpaccio-mit-thunfisch-und-crispy-chili-mayonnaise) [Mittag, Vorspeisen, Snacks, Kleine Gerichte und Fingerfood, Brunch 30 min. ZubereitungszeitSauerteig-Bruschetta mit grünem Spargel](https://www.eatme.eu/de/rezepte/sauerteig-bruschetta-mit-grunem-spargel) [Mittag, Vorspeisen, Beilagen, Kleine Gerichte und Fingerfood, Brunch 20 min. ZubereitungszeitButterbrett mit Feigen](https://www.eatme.eu/de/rezepte/butterbrett-mit-feigen) [Vorspeisen, Kleine Gerichte und Fingerfood, Brunch 15 min. ZubereitungszeitMango-Avocado-Tatar mit Räucherlachs](https://www.eatme.eu/de/rezepte/mango-avocado-tatar-mit-raucherlachs) Bisherige Nächste - [Weitere Rezepte](https://www.eatme.eu/de/rezepte?art-des-gerichts=vorspeisen)