Maniok

Er ist in etlichen südamerikanischen und afrikanischen Ländern das beliebteste Lebensmittel: der Maniok. Es handelt sich um eine eher skurril aussehende Wurzel, die der Yucca. Die Pflanze wird seit Jahrtausenden angebaut. Sie ist auch unter dem Namen „Yuca“ bekannt. Langsam, aber sicher hält der Maniok auch Einzug in die Küche Westeuropas. Und das zu Recht. Für einen Tag ohne Kartoffeln sind Manioks ein guter Ersatz.

Wie die Kartoffel ist auch der Maniok reich an Stärke. Was die Zubereitung betrifft, muss man keine Umstände machen. Das kräftige Fruchtfleisch - Kreideweiß bis Gelb - kann man wie die Kartoffel zubereiten. Pommes Frites oder Chips bekommen wieder einen neuen Akzent. Die Schale ist fest und relativ rau. Die Wurzel ist an einem Ende spitz.